Panorama: Saudabilidade muda escolhas e amplia espaço para alimentos funcionais

O refrigerante mais consumido do mundo mudou. Saíram as calorias, o açúcar e a cafeína para dar lugar a um produto mais saudável. É a reação da indústria, mesmo aquelas altamente lucrativas, a uma demanda cada vez mais crescente por alimentos saudáveis e que também combinem sabor, praticidade, benefícios e qualidade nutricional.

Dados de mercado ajudam a dimensionar essa transformação. Um estudo da agência norte-americana, Allied Market Research, estimou que o mercado global de alimentos funcionais, avaliado em US$ 177,77 bilhões em 2019, deverá chegar a US$ 267,92 bilhões em 2027, com crescimento anual de 6,7%.

Já uma projeção da Global Industry Analysts aponta que o mercado mundial de alimentos e bebidas orgânicos pode alcançar US$ 495,9 bilhões em 2027. São projeções feitas que ajudam a mostrar que a expansão da saudabilidade é uma tendência estrutural do setor.

O movimento não se limita às bebidas. Proteínas, fibras, produtos integrais, alimentos orgânicos, ingredientes naturais, produtos com menos açúcar ou sódio e opções voltadas à alimentação plant-based ocupam cada vez mais espaço nas escolhas de quem busca uma rotina mais equilibrada.

A tendência para os próximos anos não aponta para uma única maneira de comer. Ela indica um consumidor mais atento aos nutrientes, à origem dos produtos, à praticidade e aos efeitos das escolhas alimentares sobre sua rotina.

Por isso, a transformação também chega aos supermercados. Ter diferentes opções reunidas em um mesmo lugar facilita a vida de quem quer fazer escolhas mais conscientes sem precisar percorrer vários estabelecimentos para encontrar cada categoria.

No Ítalo Barigui, o setor de Saudabilidade reúne produtos nacionais e importados voltados a diferentes necessidades, com opções de whey, creatina, alimentos proteicos, granolas, sementes, produtos zero, alimentos ricos em fibras e outros itens funcionais.

Ao lado dele estão categorias que fazem parte da base da alimentação, como hortifrúti e açougue, além de produtos orgânicos, alternativas plant-based, bebidas e ingredientes que permitem adaptar receitas e hábitos.

A saudabilidade, portanto, não está restrita a um produto específico ou a uma dieta. Ela aparece na soma das escolhas. E, para o consumidor, ter variedade suficiente para fazer essas escolhas em um único lugar pode ser tão importante quanto encontrar o produto certo.

A busca por proteína é um dos exemplos mais visíveis da mudança de postura do consumidor. O nutriente passou a fazer parte não apenas de quem pratica atividades físicas, mas também de consumidores interessados em saciedade, manutenção da massa muscular e qualidade da alimentação.

A fonte de proteínas pode estar em carnes, ovos, leite e derivados, mas também em grãos, sementes e outros alimentos de origem vegetal. O interesse atual está menos concentrado em uma única dieta e mais na possibilidade de encontrar diferentes fontes de nutrientes para montar refeições equilibradas.

É nesse cenário que categorias como snacks proteicos, massas enriquecidas com fibras, produtos integrais, granolas, sementes e alimentos prontos que conciliam conveniência e composição nutricional passam a fazer parte do cotidiano de mais consumidores.

A praticidade também pesa. Para quem tem uma rotina corrida, encontrar uma opção nutritiva que possa ser armazenada e preparada com facilidade pode ser tão importante quanto a composição do produto.

A busca por uma alimentação mais saudável ainda aparece na reformulação de categorias tradicionais, como o exemplo da Coca-Cola triplo zero.

Bebidas com menos açúcar, sucos naturais, versões gaseificadas à base de frutas e produtos funcionais ocupam um espaço que antes era dominado por opções mais tradicionais.

O mesmo acontece com temperos, em que os produtos industrializados são deixados de lado para que ervas e especiarias entrem nos preparos.

No Ítalo Barigui, essa tendência também pode ser encontrada em produtos da Cipria, linha de ervas e especiarias de Curitiba, que permite preparar temperos a partir de ingredientes naturais.

A mudança não significa transformar toda refeição em uma lista de restrições. Pelo contrário. O consumidor procura alternativas que permitam manter prazer e sabor enquanto faz escolhas mais conscientes.

Esse equilíbrio ajuda a explicar por que a saudabilidade se tornou uma tendência tão abrangente. O consumidor não quer necessariamente abrir mão de uma bebida conhecida, de um chocolate ou de uma refeição prática. Ele quer ter opções e poder escolher aquela que faz mais sentido para seu momento.

Os orgânicos são alimentos de qualidade, livres de agrotóxicos, que os consumidores também buscam por sustentabilidade. — Foto: Divulgação/Magnific.

A preocupação com o que está no prato também se relaciona à forma como o alimento é produzido. Produtos orgânicos, certificações relacionadas à produção e iniciativas voltadas ao bem-estar animal passaram a fazer parte dos critérios observados por consumidores que querem conhecer melhor a origem daquilo que compram. A sustentabilidade, nesse contexto, deixa de ser apenas uma discussão ambiental e passa a fazer parte da decisão de compra.

No Ítalo Supermercados, essa preocupação aparece em diferentes categorias. Entre as opções disponíveis estão ovos de marcas que possuem certificações relacionadas à produção livre de gaiolas, além de produtos orgânicos que incluem vegetais, grãos, café e outras categorias.

A lógica é oferecer alternativas para diferentes perfis de consumidor, inclusive para quem deseja incorporar gradualmente produtos desse tipo à rotina.

Uma alimentação equilibrada não depende apenas de produtos que trazem alguma característica funcional na embalagem. A base continua sendo formada por alimentos conhecidos e ingredientes frescos.

Nesse sentido, o setor de hortifrúti dos Supermercados Ítalo tem papel central. Frutas, verduras, legumes e outros ingredientes frescos permitem montar refeições variadas e são parte fundamental de uma rotina alimentar baseada em diferentes nutrientes.

O mesmo vale para as fontes de proteína animal. No açougue, a variedade de carnes amplia as possibilidades para quem busca proteínas de diferentes tipos e quer combinar esses alimentos com vegetais, grãos e outros acompanhamentos.

É essa combinação que ajuda a tirar a saudabilidade do discurso e colocá-la no cotidiano. Um carrinho pode reunir frutas para o café da manhã, verduras para as refeições, grãos e sementes, uma fonte de proteína, produtos integrais e opções funcionais para momentos específicos do dia.