Entenda: Taiwan apresenta sua gastronomia em workshop durante o Casa Vogue Experience 2026, em São Paulo

SÃO PAULO, Nov. 10, 2026 (GLOBE NEWSWIRE) – (Brasil DNA, a project organized by Global Vision Access ) – A gastronomia de Taiwan foi destaque na programação da 12ª edição do Casa Vogue Experience, realizada em 7 de novembro, no Parque Global Cultural, em São Paulo. Com o workshop Descobrindo os sabores da culinária Taiwan, os chefs Caio Yokota e Victor Valadão, do restaurante Aiô, apresentaram referências da cozinha taiwanesa e exploraram as possibilidades de diálogo entre suas tradições culinárias e os ingredientes brasileiros.

A atividade foi acompanhada pela Global Vision Access (GVA), responsável pela representação turística de Taiwan no mercado brasileiro, e integrou a programação do evento, que neste ano teve como conceito Todo o Tempo do Mundo, reunindo experiências relacionadas a arte, arquitetura, design, cultura e lifestyle.

Durante o workshop, os participantes acompanharam o preparo de um dos pratos emblemáticos do Aiô: a salada de tomates. A receita combina diferentes variedades de tomates de produtores locais com La You, óleo de pimenta aromatizado com especiarias, e um molho à base de gengibre e vinagre. A preparação evidencia o equilíbrio entre frescor, picância, acidez e textura, características exploradas na proposta gastronômica do restaurante.

Mais do que uma demonstração culinária, o encontro apresentou parte da pesquisa desenvolvida pelos chefs sobre a gastronomia de Taiwan e as possibilidades de reinterpretá-la no Brasil. A conversa abordou as influências culturais e geográficas que moldaram a cozinha taiwanesa, além dos desafios de trabalhar com ingredientes locais sem perder de vista as referências tradicionais do destino.

Durante a atividade, Caio Yokota e Victor Valadão compartilharam como a diversidade de frutas, vegetais, ervas e produtos frescos presentes na culinária taiwanesa despertou aproximações com ingredientes encontrados no Brasil, especialmente nas regiões Norte e Nordeste.

A pesquisa dos chefs parte do entendimento de que conhecer uma gastronomia envolve também compreender a origem dos ingredientes, as influências históricas e a relação da população com a alimentação. Nesse processo, a experimentação permite estabelecer conexões entre diferentes culturas culinárias e desenvolver interpretações próprias.

A identidade do Aiô foi construída a partir desse interesse pela cultura taiwanesa. O contato inicial com a culinária da ilha, influenciado pelas raízes taiwanesas de uma das sócias do projeto, evoluiu para uma pesquisa sobre sua história, geografia, tradições e técnicas gastronômicas.

Localizado na Vila Mariana, em São Paulo, o Aiô é restaurante irmão do Mapu e apresenta uma cozinha que utiliza ingredientes brasileiros para reinterpretar referências de Taiwan. O nome da casa deriva da expressão em mandarim 哎喲 (Aiô), associada à surpresa, conceito que traduz a proposta de despertar novas sensações por meio da gastronomia.

Além da preparação apresentada no workshop, os chefs compartilharam algumas de suas referências gastronômicas favoritas de Taiwan.

Victor Valadão destacou o Lu Rou Fan, prato tradicional composto por arroz branco acompanhado de carne suína cozida lentamente em um molho aromático à base de soja e especiarias. Já Caio Yokota mencionou o bao, pão macio cozido no vapor, que pode receber diferentes recheios e preparações.

As escolhas ilustram a diversidade da culinária taiwanesa, na qual pratos cotidianos e receitas tradicionais carregam memórias afetivas e expressam aspectos importantes da identidade cultural do destino.

Para a Global Vision Access, iniciativas como o workshop reforçam o papel da gastronomia na promoção turística e na aproximação entre culturas. Ao apresentar ingredientes, técnicas e histórias de Taiwan ao público brasileiro, a experiência amplia o conhecimento sobre o destino e desperta o interesse por novas formas de explorá-lo.

A participação no Casa Vogue Experience 2026 integra os esforços de promoção de Taiwan no Brasil, utilizando experiências culturais e gastronômicas para apresentar diferentes aspectos da ilha e incentivar sua descoberta como destino turístico.