Em destaque: Matagal completa um ano em Curitiba e lança cinco pratos com influências asiáticas e italianas

O encontro entre referências asiáticas e italianas dá o tom do novo cardápio do Matagal, que celebra seu primeiro aniversário em Curitiba. Disponíveis as cinco novidades são assinadas pela chef Letícia Siqueira e integram o terceiro menu do restaurante. As criações traduzem a evolução da cozinha neste primeiro ano, reunindo técnicas e ingredientes em combinações que aproximam sabores familiares de novas possibilidades à mesa.

Com nove anos de experiência na gastronomia, Letícia valoriza preparos que convidam a compartilhar e mantém a experimentação como parte de seu trabalho. Entre os lançamentos, seu favorito é o Beef Nigiri, inspirado na convivência com a equipe do sushi bar do restaurante. Ao acompanhar o trabalho dos profissionais, a chef desenvolveu sua interpretação da receita, que leva gohan, Denver bovino, molho yakiniku e pasta picante de pimentão.

Outra novidade é o Karaage Signature, frango frito marinado em gengibre e chá, servido com maionese de katsuobushi. O preparo também aparece no Tokyo Karaage Burger, que reúne pão brioche, karaage, alface americana, maionese de katsuobushi, cheddar cremoso e picles de pepino.

A aproximação com a cozinha italiana ganha destaque no Udon alla Bolognese, feito com massa de udon, molho bolonhesa de porco levemente apimentado, guanciale e pecorino. Completa a seleção a Batata Carbonara, que combina batata frita, espuma de pecorino e guanciale.

O primeiro ano de funcionamento ajudou Letícia a compreender as preferências dos clientes e a estabelecer um equilíbrio entre suas referências pessoais e a identidade do Matagal. Para a chef, esse aprendizado se reflete nas novas receitas.

“Esse menu está mais maduro em relação aos outros dois. Eu consegui entender melhor nosso público e tentar me encontrar no meio disso”, afirma.

A intenção é criar uma conexão com os clientes por meio de sabores reconhecíveis, abrindo espaço para combinações que tragam algo novo ao paladar.

“É um cardápio confortável, no sentido de ser mais afetivo, com referências que talvez as pessoas já conheçam. De fácil compreensão, mas muito saboroso”, explica.

A atualização do menu acompanha a dinâmica da cozinha, que concilia a criação de receitas com a permanência de pratos já consolidados entre os pedidos, como o arroz do mar. Assim, o restaurante mantém espaço tanto para a experimentação quanto para os preparos que conquistaram o público.

Com diferentes ambientes, o Matagal reúne bar, cozinha quente com menu autoral, seleção de cortes e um cardápio completo de sushi. Essa variedade integra a identidade da casa e permite ao público explorar diferentes propostas gastronômicas durante a visita.

Letícia também destaca a relação entre o conceito do restaurante e os preços praticados. “É um lugar que oferece conceito num preço acessível. Acho que é um lugar que Curitiba precisava”, afirma.

Matagal Instagram: @matagalbar Endereço: Av. Vicente Machado, 866 – Batel, Curitiba.

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A jornalista Simone Bello é reconhecida por sua atuação marcante no jornalismo gastronômico e na coluna compartilha histórias, tendências, experiências e personagens que fazem da gastronomia uma expressão de cultura e afeto.